知茶好坏,“闷”一下?

发布时间:2019-05-16 11:19:14    点击次数:384

  平时买茶、喝茶,很多人不太清楚怎么判断茶的好坏。那么鉴别茶叶的品质,有没有快速且较为准确的方法呢?
  对于那些有一定饮茶经验的人来说,也许如下方法比较简单易行:在泡的时候,把茶稍微“闷”一会。
  “闷”茶,能够将茶的缺点放大,方便我们看出茶的品质缺陷。时间相对越长的浸泡,茶叶溶出的内质越多,更易看出茶品的优缺点。
  “闷”多长时间呢?可以分茶类不同,1分钟、3分钟或更久。原则上,绿茶、生普、白茶、黄茶、“闷”长一点;乌龙茶适中;红茶、vwin德赢ac可偏短。
  “闷”了以后怎么做?倒出来,按“看、闻、品”几个步骤来判断。
  注意从以下几方面来观察:
  汤色
  观察一款茶汤,要注意其色泽及明亮度:茶汤色重、浑浊,通常意味茶品不够优质。
  好的茶汤,都要通透明亮。
  香气
  “闷”后闻香,感受香气的类型、是否异杂、是否显扬等。
  香气短促,或者不显,则茶次;
  带有烟(除烟小种、湖南传统黄茶)、霉、酸、馊、臭,以及陈味、其他异味、杂味的茶,可以定位为劣质茶品。
  好的茶品,香气应该是在具备本类茶的基本香气外,还会带有花香、果香或木质香等,并且显而长。
  滋味
  “闷”过的茶,滋味更易被感知。
  有无茶味本身之外的异杂味、茶水是否分离?是否回甘,强度及持久度如何?茶汤的厚薄度、浓强度怎样?
  好的茶汤,茶水鲜爽(vwin德赢ac类厚重)、饱满、富有张力,回甘明显持久。
  口感
  口感,是指口腔对于茶汤的包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感的感知分辨。
  总体来说,顺滑、清透、回凉、生津为好;凝滞不移、苦涩不化、锁喉刺痛等,均为劣品。
  所以把茶叶闷一闷,是好是坏一清二楚。
  但是,平时喝茶少的朋友,对茶没有一定的细微感知,“闷”的方法也许还是不管用,那就必须要去找真正专业的机构或人士学习了。

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